VULKANČKI
ČAROVNIJA OKUSA – NAJ
piškot z marmelado 2012
Dolgo sem razmišljala kakšen piškot pogrešam in ker imamo
doma vsi radi rožiče in peciva iz rožičeve moke, sem tokrat sprejela izziv in
se lotila priprave okusnih rožičevih vulkančkov. Recept je čisto moj, enako
tudi ime piškotov. Kako sem prišla na idejo, ostal mi je en beljak, ko sem
pekla druge piškote, katere sem nameravala poslat, potem pa sem se odločila za
rožičevo moko in jih dvakrat spekla iz različnih sestavin. Člani moje družine
so bili takoj navdušeni, že prva peka jim je bila zelo všeč, potem sem dodala
še marcipan in vulkančki so dobili piko na »i«. Morda bo recept navdušil še
vas, poskusite!
Sestavine:
- 1 beljak (iz hladilnika)
- 150 g sladkorja v prahu - presejemo
- 1 žlička limoninega soka
- 100 g rožičeve moke
- 1 žlička ruma
- mali ščepec mletih klinčkov
- ½ žličke cimeta
- ¼ žličke limonina lupinica – bio
- 100 g marcipana – iz hladilnika
Preliv:
-
ribezova marmelada (lava)
-
čokoladni preliv (lava se ohlaja)
Priprava:
Iz beljaka stepemo čvrst sneg,
vanj dodamo limonin sok in po žlicah dodajamo
sladkor, z mikserjem dobro zmešamo. Potem v beljakovo maso rahlo, z
žlico umešamo rožičevo moko, drobno nariban marcipan in vse ostale začimbe. Maso rahlo pregnetemo, oblikujemo kepo, ki jo
zavijemo v folijo in damo za eno ure v hladilnik. Iz ohlajene mase, s prsti
oblikujemo majhne kupčke, cca 20g, naredimo jih 18 kosov. Kupčki so podobni
nekakšni piramidi, tako da spominjajo na vulkan. Pripravimo si nizek pekač,
obložimo ga s peki papirjem, kupčke ne polagamo tesno skupaj. Pečemo v ogreti ventilatorski
pečici, sredina, 15 minut na 160 stopinj. Med tem, ko se vulkančki pečejo, si
pripravimo vročo ribezovo marmelado in gost čokoladni preliv. Pečene piškote
pustimo na pekaču, da se malo ohladijo in potem še mlačne, po zunanji strani
premažemo z marmelado, damo na mrežo in vrh oblijemo še s toplim čokoladnim
prelivom. Čokoladni preliv naj se prelije (ne maže) po vrhu piškota, tako, da
ne pokrije marmelade v celoti. Piškoti naj se dobro ohladijo in potem jih lahko
postrežemo. Verjemite, jutra ne bodo dočakali.
Nasveti: Uporabila sem svojo, domačo ribezovo
marmelado. Pomembno je, da je marmelada bolj kisla. Čokoladni preliv sem
naredila na pari, iz čokolade v prahu, kateri sem dodala kokos maščobo in
kapljice mleka. V čokoladnem prelivu ni sladkorja, tako pride bolj do izraza
kislo sladek okus med marmelado in čokolado.
